vendredi 27 février 2015

Compotée de Pommes Meringuée sans gluten




compotée meringuée.jpg

pour 8 personnes


6 grosses pommes ( environ 600g)
25 cl d’eau
60g de sucre roux
le jus d’un demi citron
une pointe de canell
4 blancs d’oeufs
100g de sucre glace maison ( vous trouverez la méthode dans les astuces du blog)


Epluchez les pommes et  coupez les en quarts puis les mettre dans une casserole avec le jus de citron, l’eau et le sucre roux. Laissez cuire 15 min


Pendant ce temps Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très durs puis mélangez délicatement en incorporant le sucre glace.


Répartir les pommes dans un plat rond puis répartir les blancs en neige sur les pommes.


Faire cuire 10 min environ : sortir du four dés que la meringue est dorée…


Laissez refroidir avant de servir….


Facile et délice !!

jeudi 26 février 2015

FILETS DE POULET COCO toujours sans gluten… Façon Philippe Lev


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson [Mijoter] : 25 minutes
Ingrédients :
- 400gr de filets de poulet
- 1 oignons moyen, une gousse d'ail
- Sel, curry, paprika doux, gingembre, curcuma
- 2 tomates
- 25 g de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 1 cs de crème fraîche
Préparation de la recette :
Couper la viande en dés. Emincer l'oignon et l'ail. Monder les tomates, les éplucher et les concasser.
Cuisson mode "Frire" (10mn)
Faire fondre le beurre dans la cuve, y faire revenir la viande.
Incorporer les oignons avec l'ail, le sel, le curry, le curcuma et le paprika.
Cuisson mode "Mijoter" : (20mn + 5mn)
Ajouter le lait de coco, les tomates et le gingembre. Laisser cuire et reduire 20mn.
Ajouter la crème en fin de cuisson. Laisser mijoter 5mn.
Vous pouvez accompagner le poulet coco d'un riz basmati.
Bon appétit.

mercredi 25 février 2015

Verrine sans gluten Façon Morgane




verrine façon Morgane.jpg


Un dessert rapide , facile à faire, qui refroidit vite, un truc de maman pressée..ou une recette quand on doit improviser un dessert à l’arrache!! voilà comment est né ce dessert: un soir en rentrant du boulot : un dessert qui tape à l’oeil en 20 minutes pour 8 personnes , tel était le challenge de samedi soir!! 19h30 début de préparation : 21h30 dessert avalé!!


Pour 8 personnes


le zeste d’une orange
le jus de deux oranges pressées
1 litre de lait
60g de sucre
120g de semoule de riz
1 cc d’Agar Agar
30 g de sucre
8 tuiles de carambar  au caramel (cf recette dans les astuces)


Dans une petite casserole faire bouillir le jus d’orange avec les 30 g sucre, puis rajoutez l’Agar Agar en remuant vivement, et laissez bouillir 3 minutes en remuant continuellement.


Repartir le jus dans les 8 verrines.


Faire bouillir le lait avec les 60g de sucre et le zest de l’orange.


Quand il arrive à ébulition, versez la semoule en pluie tout en remuant continuellement.


Laissez cuire 10 min à feu doux, la semoule doit épaissir.


Répartissez la semoule dans les verrines.


Laissez refroidir et décorez avec une tuile de carambar.

Facile, rapide…..mais c’est super bon!!

mardi 24 février 2015

BOEUF CAROTTES REVISITÉ Par Philippe Lev


 Et toujours sans gluten...
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson [Mijoter] : 180 minutes
Ingrédients :
- 500gr de plat-de-côtes (boeuf)
- 1 oignons moyen, 1 gousse d'ail
- 500gr de jeunes carottes
- 500gr de petites pommes de terre à chair ferme
- sel, piment de cayenne, thym, laurier, gingembre
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin blanc Riesling
- 1 cube de bouillon de boeuf bio.
Préparation de la recette :
Couper la viande en dés. Emincer l'oignon et l'ail. Couper en quart les pommes de terre et les carottes (morceaux de 2/3 cm pour conserver le croquant à la cuisson).
Cuisson mode "Frire" (10mn)
Faire fondre le beurre dans la cuve, y faire revenir la viande.
Incorporer les oignons avec l'ail, le sel et le piment de cayenne.
Cuisson mode "Mijoter" : (60mn + 120mn)
Déglacer avec le vin blanc, puis rajouter le concentré de tomate et le gingembre.
Emietter le cube de bouillon dans la cuve et mouiller avec un peu d'eau (niveau de la viande). Laisser cuire 60mn.
Rajouter les carottes et les pommes de terre et prolonger la cuisson de 120 minutes.
La viande en fin de cuisson doit se détacher d'elle - même et les légumes encore croquants.

Bon appétit.

lundi 23 février 2015

Gaufres de ducasse sans gluten nouvelle version!! février 2015


gaufres3.jpg


3 cuillerées à café de poudre à lever sans gluten
50 cl de lait
500g de farine sans gluten: 300 g de farine de riz Stea, 100g de Maizena, 100g de crème de riz en poudre
3 cuillerées à soupe de cassonade
3 oeufs
sel
250g de beurre
un batteur électrique
sucre glace


Pour les intolérants au lactose: vous pourrez remplacer le lait par du lait d’amande!! saveur garantie…
et le beurre par de la margarine végétale


Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, la cassonade, la poudre à lever, une pincée de sel. Former un puits et ajouter les jaunes d’oeufs en les incorporant un par un puis le lait.


Mélanger au au batteur électrique petite vitesse ( mes plus belles gauffres ont été réalisées au batteur).
Puis ajouter le beurre fondu et mélanger au batteur jusqu’à ce que la pâte soit lisse.


Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au premier mélange. je les ai même incorporés au batteur!! ...j’aime vivre des expériences nouvelles et j’ai eu raison: elles sont terribles!!


Faites chauffer votre gauffrier….. c’est parti!! Saupoudrez de sucre glace maison… ou chocolat en poudre Nesquik…. ou ..ou…. enfin chacun sa gauffre non??


Bon appétit.



Astuce:  pour éviter le sucre glace traditionnel et la contamination par le gluten, ou la galère de trouver du sucre glace sans gluten…. faites votre sucre glace maison à ma façon: mettre du sucre en poudre avec une cc de maïzena  dans un blinder et moudre jusqu’à obtention du sucre glace…. efficace et sur!!

dimanche 22 février 2015

Gâteau au chocolat et zeste d’orange sans gluten




gateau chocolat.jpg


3 oeufs
125g de sucre roux
125g de beurre
70g de farine de riz sans gluten
125g de chocolat noir pâtissier sans gluten


Préchauffez le four T180°


Faire fondre  le chocolat et le beurre au bain marie. Rapez le zeste d’un orange.


Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre roux avec un fouet pour faire mousser le mélange puis ajoutez la farine et le zeste tout en continuant à mélanger au fouet.


Rajoutez ensuite le mélange chocolat et beurre, toujours en mélangeant avec votre fouet.


Mettre au four dans un moule à manquer pendant 30 min.

vendredi 20 février 2015

Poulet rôti farci aux petits suisses servi avec sa salade de choux et raisins secs


Je publie cette recette pour le plaisir du bon moment passé en famille... c'était super!!
poulet farci au petit suisse.jpg

Il vous faudra:

un poulet fermier
des pommes de terre

pour la farce:
4 petits suisses
de la ciboulette fraîche ciselée
du persil frais ciselé
sel et poivre
deux ou trois gousses d’ail écrasées selon le goût de chacun!!

Pour la salade :
une choux blancs
des raisins secs
une vinaigrette maison … au vinaigre balsamique !!

mélanger les 4 petits suisses dans un bol avec le persil et la ciboulette, le sel et le poivre et l’ail. Puis remplir l’intérieur du poulet avec ce mélange. Puis mettre le poulet dans un grand plat allant au four

Découper les pommes de terres en dés  et les répartir autour du poulet… salez , poivrez et mettez un verre d’eau au fonds du plat , vous pouvez aussi mettre un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre sur le poulet.

Faites cuire 1h30 ou 2h (selon la taille du poulet) au four T180°.

Pour la salade: le choux blanc est un brûle graisse, ciselez le en fines lamelles .
Mettez le dans un saladier puis parsemez de raisins secs et assaisonnez à votre guise….

Avant de découper le poulet , sortir la farce et la mettre dans un bol, servir chaud….


Simple , facile mais délicieux...la farce donne goût et souplesse  au poulet!!


http://goldenblog-sansgluten.fr/les-recettes-de-morgane/

mardi 17 février 2015

Soufflés au comté sans gluten bien sûr!!


soufflés sans gluten.jpg


pour 6 personnes


30g de beurre ramolli
50g de farine de riz sans gluten
½ l de lait ou lait végétal
5 oeufs
100g de comté rapé
sel
poivre


Beurrez le  ou les moules


Préchauffez le four T180°


Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et remuer en laissant cuire à feu doux 1 minute.


Puis ajoutez le lait froid petit à petit en remuant avec un fouet, puis laisser cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes pour que le mélange épaississe.
Puis ajoutez le comté râpé tout en remuant.
Séparez les jaunes des blancs en les réservant dans des bols différents.


Puis incorporez les jaunes tout en continuant à mélanger et ajoutez le sel et le poivre et mettre ce mélange dans un grand saladier.


Battre les blancs en neige bien fermes puis  incorporez les au mélange.


Répartir le mélange dans des moules : soit 6 petits, soit 2 moyens!!mdr ou un très grand… le mélange doit remplir chaque moule au ⅔ pas plus


mettre au four 20 à 25 minutes!!


servir avec une bonne salade verte à l’huile d’olive….

Comme quoi sans gluten tout est possible!!


Si cette recette vous a plu , pensez à voter... Merci
et si vous ne réussissez pas à voter...laisser moi un commentaire sur le blog!!

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lundi 16 février 2015


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vendredi 13 février 2015

Tarte au thon sans gluten façon Morgane




tarte au thon.jpg


une pâte à tarte salée sans gluten , celle que je fais à l’huile d’olive convient bien , le mélange des goûts est extra (cf les pâtes  du blog)
une boite de saint moret qui est sans gluten
20cl de crème fraîche liquide allégée à 12%
une boite de thon au naturel  : 140g égoutté… thon mis en boite à Douarnenez bien sûr
une petite boite d’émietté de thon à l’huile d’olive et tomates séchées …
2 oeufs
1 cs de comté râpe
2 cs de persillade
sel et poivre


Préchauffer le four T 180°


Dans un saladier émiettez le thon au naturel à l’aide d’une fourchette, puis y ajouter l’émietté de thon.


Rajoutez le saint moret et bien mélanger tout ça avec une fourchette de façon à écraser le st Moret, puis rajouter les oeufs, le comté, la crème  et sel , poivre et persillade.


Bien mélanger de façon à rendre ce mélange homogène et le repartir sur le fond de tarte .


Mettre au four 40 min...servir chaud!!

le St Moret et l’émietté de thon à la tomate séchée donne un goût très sympa à cette tarte!!

Pâte à tarte salée à l’olive sans gluten




une pâte à tarte salée  à l’huile d’olive, elle conviendra très bien à des tartes salées au poisson!!


120g de farine de riz
50g de farine de sarrasin
30g de maïzena
2 cc de Mix Gom
6 cs d’huile d’olive
4 cs d’eau
1 oeuf
1 cs de fromage blanc
sel et poivre


verser le mélange de farine, le sel et le Mix Gom dans un grand saladier, puis y ajouter l’oeuf, le fromage blanc, l’huile etl’eau, et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.


Laissez la reposer 30 min à température ambiante avant de l’étaler.

jeudi 12 février 2015

Fricassée de fruits de mer sauce de riz sans gluten et sans lactose




Pour 6 personnes

Un kilo de mélange de fruits de mer surgelés ou frais..... moules, calamars, encornets et autres
Deux échalotes
Un demi verre de vin blanc
Sel et poivre
Persillade
Huile d'olive
Une brick de sauce de riz


Faîtes décongeler les fruits de mer dans une poêle sans les cuire si vous êtes pressé comme nous le sommes souvent.
Puis égouttez les.

Dans une poêle faites chauffer  l'huile d'olive, puis versez y les échalotes coupées en petits morceaux.
Quand elles sont bien dorées,  ajoutez  les fruits de mer, ,salez poivrez et mettre la persillade selon votre goût et le vin blanc.

Faites cuire les fruits de mer pendant  5 minutes puis versez le contenu de la brick de sauce de riz et laissez cuire 15 minutes

Je sers toujours ce plat avec du riz thaï bio....

Bon appétit.

mercredi 11 février 2015

Champignons farcis au fromage ail et fines herbes Maison sans gluten


champignon au four.jpg
petit plat super pour l’apéritif
Le fromage ail et fines herbes du commerce..on sait jamais ce qu’il y a dedans nous les intolérants… alors je le fais maison….


De bons gros champignons frais Blonds Bio
une boite de Saint Moret qui ne contient pas de gluten (que vous pouvez remplacer par un fromage sans lactose)
de l’ail frais pillé: la quantité sera  selon votre goût
du persil frais ciselé


Préchauffez le four T180°


Vous mélangerez le St Moret à l’ail et au persil à l’aide d’une fourchette pour rendre ce mélange bien homogène


Puis vous lavez etépluchez vos champignons en prenant soin de leur enlever la queue

Reste ensuite à farcir les champignons à l’aide du fromage.

mardi 10 février 2015

Confiture Poires Vanille Maison


confiture poire vanille.jpg


1.4 kg de poires épluchées et coupées en morceaux: les miennes sont Bio, William et françaises!!
700g de sucre
3 gousses de vanille
1 cc de Agar Agar


Comme vous l’avez compris il vous faudra éplucher les poires et les couper en morceaux.


Puis vous versez le sucre et les gousses de vanille, vous mélangez bien le tout. je les ai laissé ainsi une demie journée à massérer puis j’ai fait cuire.


A feu doux d’abord pour faire fondre le sucre sans accrocher , puis j’ai augmenté le feu pour arriver à ébullition , en effet pour qu’une confiture soit bien prise il lui faut ( à mes yeux ..et cela n’engage que moi) qu’elle atteigne une forte température..


Puis je l’ai laissé cuire un demie heure  ou 40 minutes à feu moyen en la remuant régulièrement.


Enlevez ensuite les gousses de vanille et passez la au pied à soupe.
Puis en mélangeant vigoureusement incorporez l’Agar Agar et refaite la chauffer 5 minutes.

Mettez la en pot bouillante et fermez les pots aussitot pour que le vide d’aire se fasse et qu’elle se conserve.